εταιρικά νέα για Πώς υπερηχητικές τέμνουσες εργασίες τροφίμων

Η υπερηχητική κοπή τροφίμων είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιεί τα μαχαίρια που δονούνται στην υψηλή συχνότητα. Η εφαρμογή της υπερηχητικής δόνησης σε ένα τέμνον εργαλείο δημιουργεί μια σχεδόν χωρίς τριβή τέμνουσα επιφάνεια που παρέχει πολλά οφέλη. Αυτή η χαμηλή τέμνουσα επιφάνεια τριβής μπορεί να τεμαχίσει ένα πλήθος τροφίμων καθαρά και χωρίς λέρωμα. Οι πολύ λεπτές φέτες οφείλονται επίσης πιθανός στη μειωμένη αντίσταση. Τα τρόφιμα που περιέχουν τα στοιχεία όπως τα λαχανικά, τα κρέατα, τα καρύδια, τα μούρα και τα φρούτα μπορούν να κοπούν χωρίς την παραμόρφωση ή μετατόπιση του εσωτερικού προϊόντος. Ο χαμηλός όρος τριβής μειώνει επίσης την τάση των προϊόντων όπως nougat και άλλων μαλακών καραμελών από να κολλήσει στα τέμνοντα εργαλεία, με συνέπεια τις συνεπέστερες περικοπές και λιγότερο κάτω - χρόνος για τον καθαρισμό. Και λόγω του προηγμένου ελέγχου διεργασίας που είναι διαθέσιμος στις υπερηχητικές γεννήτριες, η τέμνουσα απόδοση μπορεί να χειριστεί εύκολα με απλά να ρυθμίσει τις παραμέτρους εξοπλισμού.

Τα υπερηχητικά τέμνοντα συστήματα τροφίμων χρησιμοποιούνται συχνά για να κόψουν τους ακόλουθους τύπους τροφίμων:

• Σκληρά και μαλακά τυριά, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που περιέχουν τα κομμάτια των καρυδιών και των φρούτων

• Σάντουιτς, περικαλύμματα, και πίτσες για τις βιομηχανίες τομέα εστιάσεως

• Nougat, φραγμοί καραμελών, φραγμοί granola και υγιείς φραγμοί πρόχειρων φαγητών

• Ημι-παγωμένα κρέατα και ψάρια

• Ψωμιά ή προϊόντα κέικ

Κάθε υπερηχητικό τέμνον σύστημα τροφίμων αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Μια υπερηχητική γεννήτρια (παροχή ηλεκτρικού ρεύματος)

το ο η υπερηχητική γεννήτρια μετατρέπει το ρεύμα ηλεκτρικού ανεφοδιασμού 110VAC ή 220VAC σε μια υψηλή συχνότητα, ηλεκτρικό σήμα υψηλής τάσης.

• Ένας υπερηχητικός μετατροπέας (μετατροπέας)

το ο ο υπερηχητικός μετατροπέας χρησιμοποιεί το ηλεκτρικό σήμα υψηλής συχνότητας από τη γεννήτρια και το μετατρέπει στη γραμμική, μηχανική μετακίνηση. Αυτή η μετατροπή εμφανίζεται μέσω της χρήσης των πιεζοηλεκτρικών κεραμικών δίσκων που επεκτείνονται όταν εφαρμόζεται μια τάση. Οι μετατροπείς που χρησιμοποιούνται για τα τέμνοντα συστήματα τροφίμων σχεδιάζονται συγκεκριμένα για να σφραγιστούν εντελώς για τη λειτουργία wash-down στα περιβάλλοντα και να ενσωματώσουν τους λιμένες αέρα μέσα έξω για την ψύξη.

• Ένας υπερηχητικός ενισχυτής

ο που ο υπερηχητικός ενισχυτής είναι ένα συντονισμένο συστατικό που ρυθμίζει μηχανικά το ποσό γραμμικής δονητικής μετακίνησης από το μετατροπέα στο απαραίτητο επίπεδο για τη συγκεκριμένη εφαρμογή για να παραχθεί η βέλτιστη τέμνουσα απόδοση. Ο ενισχυτής παρέχει επίσης μια ασφαλή, θέση μη-δόνησης για να στερεώσει επάνω στα τέμνοντα εργαλεία. Οι ενισχυτές που χρησιμοποιούνται στα τέμνοντα συστήματα τροφίμων πρέπει να είναι ένα ενός κομματιού, στερεό σχέδιο τιτανίου για τη μέγιστη τέμνουσα ακρίβεια και επανάληψη. Επιπλέον, το σχέδιο μονών κομματιών επιτρέπει λεπτομερές wash-down, αντίθετα από τους με πολλά κομμάτια υπερηχητικούς ενισχυτές που μπορούν να ελλιμενίσουν τα βακτηρίδια.

• Ένα υπερηχητικό τέμνον εργαλείο (κέρατο/sonotrode)

ο που το υπερηχητικό τέμνον κέρατο είναι ένα επί παραγγελία εργαλείο που κατασκευάζεται για να δονηθεί σε μια συγκεκριμένη συχνότητα. Αυτά τα εργαλεία σχεδιάζονται προσεκτικά χρησιμοποιώντας την τεχνολογία διαμόρφωσης υπολογιστών για τη βέλτιστες απόδοση και τη μακροζωία. Τα υπερηχητικά εργαλεία πρέπει να συντονιστούν για να ταιριάξουν με τη συχνότητα του συστήματος. Αυτή η διαδικασία συντονισμού απαιτεί την εκτίμηση της μάζας, του μήκους και της γεωμετρίας του κέρατου. Το τιτάνιο είναι το υλικό της επιλογής για τα υπερηχητικά εργαλεία λόγω των ιδιοτήτων του αντήχησης και αντίστασης κούρασης. Το τιτάνιο είναι επίσης συμβατό με τις υγειονομικές απαιτήσεις της βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων. Λόγω του υψηλού τονίζει έμφυτο στη λεπτή γεωμετρία λεπίδων που απαιτείται από τα υπερηχητικά τέμνοντα κέρατα, η κατασκευή πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας μια τεχνική καλωδίων EDM και μια επόμενη ανακουφίζοντας διαδικασία πίεσης προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η ζωή των εργαλείων.

• Ένα υλικό διαχειριζόμενο σύστημα

αυτοματοποιημένα τα ο μηχανήματα απαιτούνται για τον κατάλληλους προσδιορισμό θέσης και τη μετακίνηση των τροφίμων και των υπερηχητικών εργαλείων. Η αυτοματοποίηση είναι κρίσιμη στην επίτευξη της σωστών θέσης, της κατεύθυνσης και του ποσοστού περικοπής. Χαρακτηριστικά, αυτά τα διαχειριζόμενα συστήματα χρησιμοποιούν τους σερβο μηχανισμούς κίνησης για τον ακριβή έλεγχο των ταχυτήτων και τις θέσεις των τροφίμων ή/και των τεμνόντων εργαλείων.